传统医学中，枸杞就被认为具有“明目”的功效。美国《营养素》杂志刊登的最新研究也证实，每天吃一小把枸杞有益改善眼部健康，预防黄斑变性。黄斑变性是老年人视力减退及致盲的主要原因，影响全球1.7亿人的视力健康。研究中，美国加州大学戴维斯分校营养生物学博士李响（音译）及其研究小组将27名45~65岁的参试者随机分为两组，甲组13名参试者每天吃28克枸杞（大约一小把），每周5天，坚持90天。乙组对照组14名参试者服用市售眼健康补充剂。对比结果显示，试验组参试者眼睛中的保护色素叶黄素和玉米黄素密度明显增加，而对照组参试者眼睛中的这两种色素密度未见任何增加。枸杞果实的橙红色由类胡萝卜素呈色（这就是枸杞泡水后类胡萝卜素溶于水产生橙红色的原因），含量占干果的0.03%~0.5%。枸杞中共含有11种游离类胡萝卜素和7种类胡萝卜素酯。游离类胡萝卜素包括β-胡萝卜素、β-隐黄质和玉米黄质。类胡萝卜素脂肪酸酯主要是玉米黄质双棕榈酸酯、玉米黄质单棕榈酸酯和β-隐黄质棕榈酸酯。其中主要的类胡萝卜素是以酯化形式存在的玉米黄质，占总类胡萝卜素的1/3~1/2。干燥枸杞和新鲜枸杞的总胡萝卜素含量分别为 168 mg/100 g 和 173 mg/100 g。
研究发现眼睛的所有组织中都存在类胡萝卜素。但在视网膜的凹处和周围区域叶黄素和玉米黄素的含量是不相同的，其周围区域叶黄素含最高，而在中心凹处玉米黄素的含量高。研究表明，玉米黄素和叶黄素对眼睛有很好的保护作用，可以防止老年性退行性黄斑病变。此病发生的部位是在眼底视网膜的中央黄斑区域，此区域是产生视力功能最敏锐的部位。人体视网膜中心的后部的视网膜黄斑富含抗氧化色素，它是由高密度的玉米黄素和叶黄素产生的。玉米黄素和叶黄素是视网膜黄斑区域中存在的**类胡萝卜素，但人体却不能合成此类胡萝卜素，只能从外界食物中获取。经常食用富含类胡萝卜素，尤其是含有玉米黄素和叶黄素的枸杞，能降低患老年性黄斑变性的可能性，对老化性视网膜黄斑病变有明显的抑制效果，特别是是早期的瘸变，同时还可降低老年性失明的风险。最后提醒，容易上火的人不宜食用枸杞，如感冒发烧、各种炎症患者，吃了会“火上浇油”，加重病情；热性体质者过多食用枸杞可能会导致体热的现象更加严重。另外，脾胃虚弱者肠胃消化功能相对差一点，若进食过多枸杞可能会对肠胃造成一定刺激。儿童体质大多处于平衡状态，不宜多吃，乱滋补会产生体内燥热，容易流鼻血、易感冒等。视觉新势力,河南视觉新势力,河南视觉新势力健康管理有限公司
